Шпинат с горохом (нивик)

Шпинат перебрать, удалив грубые листья, тщательно промыть и припу­стить на огне. Переложить в дурш­лаг, дать стечь воде, после чего мелко нарезать. Очищенный и промытый репчатый лук мелко нарезать и пасси­ровать на растительном масле до золотистого цвета. Томат-пюре, пас­серованный лук, сваренный горох, шпинат перемешать, добавить воды, довести до кипения, снять с огня и охладить. Подать в холодном виде, заправив лимонным соком.