Схторац бадрожан

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и плодоножки. Вырезать середину с семенами. Положить баклажаны в холодную соленую кипяченую воду, выдержать 4-5 мин., затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Баклажаны слегка отжать.

Вырезанную середину баклажанов мелко нарезать. Корень сельдерея и петрушки очистить и мелко нарезать. Смешать нарезанные баклажаны и коренья, добавить мелко нарубленный чеснок, зелень кинзы и укропа, посолить, поперчить. Обжарить полученную смесь на растительном масле и нафаршировать ею баклажаны.

Фаршированные баклажаны положить в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом разрезом вниз. Добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные на кусочки, влить немного холодной воды, посыпать нарезанной зеленью кинзы и укропа. Плотно закрыть крышкой и припустить на слабом огне до готовности 5 мин.

Подавать, полив образовавшимся соусом.