Сибас с оливковым соусом

1. Картофель отварить до мягкого состояния в течение примерно 15-20 минут.

2. Тем временем приготовить оливковый соус. В чашу кухонного процессора сложить оливки, лимонную цедру, чеснок, петрушку, каперсы и налить 2 столовые ложки оливкового масла, пульсировать до образования однородного состояния.

3. Филе сибаса смазать оливковым маслом, посыпать солью и черным молотым перцем.

4. На среднем огне разогреть большую сковороду, выложить филе сибаса и жарить около 3-4 минут с каждой стороны.

5. Переложить филе на тарелку. В ту же сковороду налить вино, готовить около 1 минуты. Выложить в сковороду с вином оливковый соус, готовить, помешивая, несколько секунд.

6. Картофель осушить и размять картофелемялкой до пюреобразного состояния.

7. Подавать рыбу с картофельным пюре, полив оливковым соусом. К рыбе хорошо подать ломтики лимона, чтобы полить филе лимонным соком.