Сибас, запеченный в "панцире" из соли
Рыба запекается в духовке под панцирем из яичного белка и соли. Подается с чесночно-лимонным соусом.
Ингредиенты
| Сибас - 1 шт. |
| Лимон - 3 дольки |
| Тимьян свежий - 5 веточек |
| Перец белый - по вкусу |
| Масло оливковое - 20 г |
| Белок яичный взбитый - 2 шт. |
| Соль (для "панциря") - 600 г |
| Вода - 2 ст. ложки |
| Для соуса: |
| Чеснок - 3 зубка |
| Масло оливковое - 150 мл |
| Сок лимона - 0,5 шт. |
| Базилик (по желанию) - 5-6 листиков |
| Соль - по вкусу |
| Сахар - по вкусу |
| Перец - по вкусу |
Фото рецепт
Рыбу очистить от внутренностей и смазать оливковым маслом.
Посолить и поперчить.
Внутрь вложить веточки тимьяна.
Лимон разрезать на крупные дольки. Вложить их в рыбу.
Смазать противень маслом, выложить на него рыбу.
Соль смешать со взбитыми белками.
Влить 2 ст. ложки воды. Снова перемешать.
Полностью покрыть рыбу массой из белка и соли.
Разогреть духовку до 220 градусов. Запекать рыбу 25-30 минут.
Очистить и мелко нарезать чеснок.
Соединить чеснок, черный перец, соль, лимонный сок, сахар.
Нарезать базилик. Добавить его к остальным специям. Истолочь все в ступке.
Влить оливковое масло. Перемешать.
Достать рыбу из духовки. Разрезать и снять соляной "панцирь".
Снять кожу с рыбы.
Переложить филе на сервировочную тарелку. Полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru