Сибирские пельмени

Приготовить тесто. Муку высыпать горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него яйцо и соль, вымесить руками, постепенно добавив столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

Приготовить начинку. Говядину, свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко. Перемешать, взбивая, чтобы получилась пышная масса.

Тесто раскатать в тонкий пласт, с помощью выемки вы­резать кружочки. Положить на каждый начинку, края защипать.

Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.