Сиг с овощами

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост. Из головы и хвоста сварить бульон. Тушку нарезать на порционные кусочки и отварить.

Очистить и мелко нарезать морковь и репчатый лук, спассеровать в масле, добавить томатную пасту и обжаривать несколько минут.

Муку поджарить до золотистого цвета, развести рыбным бульоном, добавить пассерованные овощи, мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и довести до кипения.

Отварные куски сига залить приготовленным соусом и подавать.