Сингапурский суп с креветками и ананасом
Этот суп готовится на пряном бульоне, с креветками и ананасом.
Ингредиенты
| Креветки свежие (чищеные) - 450 г |
| Ананас (резаный кусочками) - 4 ломтика |
| Масло растительное - 30 г (2 ст. л.) |
| Паста тамаринда - 1-2 ст. л. |
| Сахар - 1 ст. л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Кинза свежая для сервировки |
| Мята свежая для сервировки |
| Рисовая лапша (вареная) для сервировки |
| * |
| Для пасты: |
| Лук шалот (мелко рубленный) - 4 шт. |
| Перец чили красный (мелко рубленный) - 4 шт. |
| Имбирь свежий (мелко рубленный) - 25 г |
| Лимонная трава (мелко рубленная) - 1 стебель |
| Креветочная паста - 1 ч. л. |
1. Приготовить острую сингапурскую пасту. В ступке растереть пестиком шалот, чили, имбирь и лимонную траву. Добавить креветочную пасту, хорошо перемешать. Можно приготовить эту пасту в кухонном процессоре.
2. В воке или другой большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду подготовленную острую пасту, жарить, помешивая, около 1 минуты. Затем ввести пасту тамаринда, сахар и 1,2 литра воды, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить блюдо около 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Выложить в сковороду с бульоном креветки и кусочки ананаса, готовить 4-5 минут.
4. Шумовкой достать из супа креветки и ананас, выложить их в 4 порционные тарелки. Сверху налить небольшое количество бульона, украсить кинзой и мятой.
5. Оставшийся бульон подается отдельно или им поливается лапша и подается с супом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru