Скумбрия, запеченная с картофелем

Филе рыбы с кожей сбрызнуть уксусом, положить на смазанную маслом сковороду, поперчить, посолить и закрыть нарезанными кусочками картофеля, укладывая его в виде чешуек. Запекать рыбу в духовом шкафу под белым соусом, предварительно посыпав тертым сыром. Для приготовления соуса: муку спассеровать на сливочном масле, влить рыбный бульон и вымешать до образования однородной массы. Добавить репчатый лук, корень петрушки и варить 25—30 минут. В конце варки добавить перец горошком, соль, лавровый лист. Соус процедить и протереть овощи.