Скумбрия, запеченная с помидорами и зеленью

В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Поверх помидоров уложить подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде с отварным картофелем или овощным салатом.