Скумбрия, запеченная в пергаменте

Филе скумбрии нарезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Петрушку мелко нарезать, смешать со сливочным маслом и приправить солью и перцем. На листы пергамента положить по два кусочка обжаренного филе скум брии между ними — слой петрушки, завернуть и положить на противень. Печь в горячей духовке 2—3 минуты.

Выложить на блюдо и в горячем виде подать к столу.