Сладкий сливочный соус (баттерскотч)

Ната Ли

Искусство «сыры варить да масло сбивать на европейский манер» пришло в Россию в 19-м веке благодаря дворянину, ученому, Николаю Васильевичу Верещагину (его младший брат, Василий Верещагин – известный русский художник). Вологодское масло, обладающее редкими и оригинальными качествами, славилось далеко за пределами России, известно всему миру и сейчас. Сколько вкусного можно сделать из настоящего, хорошего сливочного масла! Английское слово «баттерскотч» означает ирис, приготовленный из масла и сахара. Молочные частицы масла карамелизуются и соус приобретает удивительный цвет и аромат. Пробуйте!

Поделиться:

Рецепты сладостей Десерты

Ингредиенты

Масло сливочное несоленое – 8 ст. л.

Кукурузный сироп светлый – 2 ст. л.

Вода – ¼ стакана

Сахар-песок – ¾ стакана

Сахар коричневый светлый – ¼ стакана

Сливки густые – 1/3 стакана

Ром темный – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Соль мелкая – ½ ч. л.

Сок лимонный, свежевыжатый – ½ ч. л.

В кастрюльке, на умеренном огне, нагревайте масло, кукурузный сироп и воду, постоянно помешивая, до тех пор, пока масло не растопится. Добавьте сахар. Хорошо перемешайте, очищая стенки кастрюли. Доведите до кипения. Готовьте 6-8 минут, пока масса не станет светло-коричневой (можно проверить специальным термометром – температура внутри соуса должна быть около 120 градусов). Снимите с огня. Аккуратно добавьте сливки (густую сметану), ром, ваниль, соль и лимонный сок. Перемешайте до однородности. Охладите соус до комнатной температуры. Подавайте к мороженому.

Приятного аппетита!

Поделиться: