Сливочно-апельсиновое суфле

Растопленное сливочное масло вымешать с мукой, добавить сливки и варить на пару до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок посуды. К остывшей немного массе добавить яичные желтки, тертую апельсиновую цедру, сахар и апельсиновый сок. Все хорошо вымешать и осторожно добавить крепкую пену из слегка подсоленных взбитых

яичных белков. Наполнить массой смазанную маслом форму и выпекать в духовке до румяного цвета.