Слоеное пирожное с глазурным кардамоном

Хорошо размешать муку, сахар, соду, черный перец и мускатный орех до получения шара. Сбрызнуть гхи и растереть между пальцами, чтобы его плотность напоминала сухую овсянку. Соедините йогурт с водой в чашке и вылейте это в составную часть одной рукой, а другой хорошо размешайте. Разомните тесто до мягкости, разделите на 12 частей. Накройте влажной тканью.

Придайте каждой части форму печенья. Вращайте, окаймляя края тонкими очень маленькими складками. Используя большой и указательный пальцы, выравните центр каждой части.

Нагрейте гхи в глубокой сковороде до 190°С. Затем уберите ее с огня. Медленно обмакните 6 печений или сколько помещается в одном слое. Кондитерские изделия рекомендуется жарить при 160°С, при этом масло не должно кипеть. Жарьте 10—12 минут, с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем осушить. Оставшиеся части жарятся таким же образом.

Сделать глазурь: смешать сахар, молоко, розовую воду до исчезновения комков. Покрыть ею печенья, пока глазурь теплая. Посыпьте расщепленными фисташками. Оставьте в сухом месте, пока глазурь не станет тянучей и клейкой. Хранить можно в вощеной бумаге в хорошо закрытом контейнере 1 неделю.