Смалец топленый

Сало нутряное томить на медленном огне, постепенно сливая образующуюся жидкость — горячий смалец. Опустить в горячий смалец очищенную и промытую целую луковицу и специи: лавровый лист, перец (5-6 горошин), кинзу — в зависимости от емкости банки. Все посолить. Охлаждать помешивая. Для длительного хранения закатать горячий смалец крышкой. Хранить на холоде.