Смаженина с сельдью

Мясо куском обжарить на сковороде до образования корочки, сделать надрезы и заложить в них фарш. Затем мясо уложить в сотейник, смазанный жиром, и довести до готовности в жарочном шкафу, периодически вливая бульон или воду.

Незадолго до готовности залить сметанным соусом.

Для фарша филе сельди вымочить, измельчить, соединить с замоченной булкой, яйцом, сливочным маслом, перцем, солью и массу вымешать.