Смесь пряностей для фруктов в кисло-сладком маринаде (на 2 литра воды):

Разводится в 10 л воды с добавлением 1 кг соли. Полученным рассолом заливают мясо (рубленное крупными, многокилограммовыми кусками) на 84 часа (на 3,5 суток), после чего мясо либо приготавливают как жаркое, либо вялят и коптят для хранения впрок.