Соган-долмасы — долма из лука

Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром приготовить фарш, заправить перцем, солью и бланшированным рисом, добавить пассерованный лук и перемешать.

Сердцевину крупного лука вырезать и заполнить подготовленным фаршем. Уложить в сотейник, добавить немного бульона и тушить под крышкой.

Готовую соган-долмасы залить соусом, в котором она варилась. Отдельно подать мацони с корицей.