Соленье из цветной капусты

Заготовка впрок цветной капусты позволяет использовать этот замечательный овощ в любое время года. Для соления лучше брать кочаны осенних сортов и перерабатывать их немедленно, чтобы кочанчики не начали темнеть.

Капусту разделить на соцветия, тщательно промыть, плотно уложить в банки и залить прокипяченным и охлажденным маринадом.

Банки закатать. Капусту, залитую таким маринадом, можно оставить в комнате при комнатной температуре на 2 недели, когда закончится брожение, вынести соленье на холод.