Соление цветной капусты

Кочаны очищенной от листьев капусты разобрать на кочешки, залить водой, прокипятить, процедить; просушить, положить в банку или бочонок. Залить прокипяченным остуженным рассолом - 1 стакан соли на 10 стаканов воды, накрыть кружком с гнетом. Капуста, просаливается через 2 - 3 недели. Цветную капусту можно солить и целыми кочанами, но тогда нужно перед заливкой обварить ее кипятком и пропарить.