Соленые арбузы

Лучше всего солить мелкие зрелые арбузы, по возможности, одного размера.

Арбузы моем, даем стечь воде и накалываем каждый плод заостренной лучинкой или спицей в 17-18 местах: благодаря этой нехитрой операции арбузы быстрее просолятся. Затем укладываем арбузы в хорошо промытую, ошпаренную кипятком кадку, заливаем рассолом (2 стакана соли на ведро воды), накрываем тканью, деревянным кружком и кладем сверху груз. Через пару дней кадку ставим на холод, а через 15 дней можно снимать пробу.