«Солнечный круг»

В подготовленных тушках сделать надрез по спинке, натереть этот надрез толченым чесноком и посыпать сахаром из расчета 1 ст. ложка на тушку. Добавить соль на кончике ножа и молотый черный перец (примерно в той же пропорции, что и соль). Разложить по всей длине рыбы кольца лука и полить майонезом. Завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-210°С. Подавать на стол рыбу охлажденной, украсив дольками апельсина.