Солонина

1 час

Мясо с фасолью по этому рецепту можно приготовить не только из солонины, но и из свежего мяса.

Поделиться:

Ингредиенты

окорок соленый 1 кг

морковь 2 шт.

лук-порей 2 шт.

зелень 1 пучок

сельдерей 1 веточка

фасоль белая сухая 500 г

лук 2 шт.

гвоздика 2 шт.

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

Для соуса:

масло сливочное 50 г

лук 2 шт.

мука 1 ст. ложка

томат-паста 1 ст. ложка

Намочить солонину на 24 часа в холодной воде. Поместить солонину в скороварку, покрыть водой. Добавить морковь, лук-порей, зелень, сельдерей, очень немного соли, перец, гвоздику. Закрыть и варить 1 час.

Замочить на несколько часов фасоль. Откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду без соли в обычной кастрюле. Варить в ней фасоль 15 мин. Откинуть. Затем положить в скороварку вместе с солониной, закрыть и варить еще 10 мин.

Приготовить соус: подрумянить рубленный лук на сливочном масле, положить томатную пасту, 1 ст. ложку муки, добавить чашку жидкости, налитой из скороварки. Помешивать на слабом огне до загустения. Затем добавить фасоль из скороварки и тушить 5 мин.

Подавать фасоль, посыпанную зеленью петрушки, положив сверху куски свинины.

Приятного аппетита!

Поделиться: