Солянка по-домашнему

Продукты для приготовления солянки на копченых ребрышках перед вами.

Как приготовить солянку с сосисками и копчеными ребрами:

Сначала я кипячу 2 л воды. Затем добавляю и варю свиные или копченые ребрышки примерно 1-1,5 часа на среднем огне под крышкой.

За это время успеваю мелко нарезать ветчину кубиками.

Мясной орешек нарежу кубиками.

Сосиски нарежу кубиками.

Нарежу вареную колбасу кубиками.

Ветчину нарежу кубиками.

А также отделенное от костей мясо копченого окорочка (или спинку курицы).

Огурцы нарезаю кубиками.

Лук репчатый чищу, мою и мелко нарезаю.

Когда сварились ребрышки - вытаскиваю их, отделяю от костей и тоже мелко нарезаю.

Бульон процеживаю сквозь частое сито или салфетку.

Затем в этот бульон выкладываю все нарезанные продукты и варю на "среднем огне" где-то минут 15 (я специально не засекала, просто определяю на глаз и вкус). Не забываем посолить.

Одновременно готовлю заправку: разогреваю сковороду, наливаю масло, жарю мелко нарезанный лук, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавляю мелко нарезанные огурчики, тушу немного 2-3 минуты.

Затем добавляю томатную пасту (если пасты нет можно добавить томатный кетчуп). Все это жарится около 5 минут.

Заправка готова - выкладываем ее в кастрюлю. Варим все на медленном огне минут 10-15. Половину лимона я выдавливаю в кастрюлю и шкурку от лимона тоже отправляю в кастрюлю.

Соляночка должна настояться около 10-20 минут под крышкой.

Накладываем солянку с копчёными рёбрышками в тарелочки, кладем половину ломтика лимона, посыпаем укропчиком или петрушечкой, добавляем сметанку и оливки.
Приятного аппетита!