Сом в тесте жареный

Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусками, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 мин.

Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, муку и замесить некрутое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто необходимо перемешать.

Каждый кусочек маринованной рыбы обмакнуть, в тесто, быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2—3 мин, слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки рыбы равномерно обжаривались. Готовую рыбу сложить на блюдо, подавать с долькой лимона и зажаренной зеленью петрушки. К рыбе можно пожарить соломкой картофель и подать томатный соус

Так же готовят налима, щуку, судака, треску.