Сом жареный

Подготовить ингредиенты для приготовления сома.

Как приготовить сома:

Сома выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски (вместе с кожей). Голову и хвост отрезать (их можно использовать, например, для приготовления ухи).
Куски сома посолить, посыпать перцем. Оставить на 10 минут.

Разогреть сковороду (чугунную или тефлоновую), добавить жир (лучше растительное масло).

В тарелку или миску насыпать муку. Запанировать в муке рыбу.

Куски сома выложить в разогретый жир и обжарить на сильном огне. Сначала 2-3 минуты обжаривать с одной стороны.

Затем рыбу перевернуть и обжаривать 2-3 минуты с другой стороны.

Разогреть духовку.
Когда куски сома подрумянятся со всех сторон, переложить рыбу в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой. Если сковорода, в которой жарилась рыба, пригодна для использования в духовке, можно рыбу не перекладывать.

Поставить рыбу в духовой шкаф, разогретый до 200-200 градусов, на 5—6 мин.

На гарнир можно приготовить жареный картофель с луком или просто жареный картофель. Готового жареного сома переложить на подогретое блюдо (или на порционную тарелку) вместе с гарниром, полить рыбу жиром, в котором она жарилась. Отдельно к жареному сому можно подать салат из краснокочанной капусты.