Соус «Беарнез»

Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.

Поделиться:

Французская кухня Рецепты соусов

Ингредиенты

уксус 250 г

лук 150 г

желток 3 шт.

масло сливочное 150 г

эстрагон по вкусу

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: