Соус «белое вино»
В белый вливают виноградное вино, соус до 65—70°, при помешивании сырые желтки, на бане кусочками масла!
соус соком лимонной, солью,, после процеживают.
Поделиться:
Ингредиенты
| соус основной 35-950 г |
| вино сухое 52-100 г |
| желток 70-45 г |
| масло 43-75 г |
| лимон 21-16 г |
| или лимонная 83-0.5 г |
| специи по вкусу |
| соль по вкусу |
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru