Соус белый основной
Масло или маргарин нагреть до полного испарения влаги, всыпать муку слоем не более 5 см и, помешивая веселкой, обжарить на плите или в духовке при температуре 110—120 °С, не допуская изменения цвета муки. Затем развести пассеровку горячим рыбным бульоном, приготовленным с кореньями петрушки, морковью и луком, посолить. Варить в течение 45—50 минут. Готовый соус процедить.
Поделиться:
Ингредиенты
| бульон рыбный 1 л |
| соль по вкусу |
| мука 1.5 ст. ложки |
| масло сливочное 2.5 ст. ложки |
| или маргарин 2.5 ст. ложки |
| корень петрушки по вкусу |
| морковь 1 шт. |
| лук репчатый по вкусу |
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru