Соус болоньезе

Сначала вымойте и очистите овощи.
Первым, как можно мельче нарежьте лук.

Затем так же мелко порубите морковь и сельдерей.

В толстостенной кастрюле или глубоком сотейнике на огне смешайте два вида масла.

В прогретое масло отправьте измельчённый чеснок.

Дождитесь, пока чеснок начнёт отдавать аромат, и засыпайте лук.

Когда подзолотится лук, закидывайте кусочки моркови и сельдерея. Накройте крышкой и протомите овощи на небольшом огне минут 7-10.

Приготовьте фарш, измельчив филе в мясорубке или воспользовавшись блендером.

Небольшими партиями перекладывайте фарш к томящимся овощам и тщательно разминайте лопаткой все мясные комочки.

Очень мелко порежьте колбаски и отправляйте их к мясу и овощам.

Когда выделившаяся жидкость в сотейнике испарится, а мясо начнёт немного поджариваться, влейте молоко и дайте ему закипеть. Огонь убавьте и ждите, когда овощи и мясо впитают молоко.

Далее черёд вина. Влейте стакан и также дождитесь, пока оно впитается.

Последним заливайте в сотейник томатный сок. Добавляйте сушеные помидоры. Солите, перчите и подсыпайте пряности. Оставляйте томиться под полуприкрытой крышкой на умеренном огне.

В идеале соус должен готовиться ещё не менее двух часов, но вы потратьте столько времени, сколько считаете нужным.

С соусом болоньезе подавайте пасту или равиоли, готовьте с ним лазанью или пиццу.

Приятного аппетита!