Соус голландский

Желтки яиц с кипяченой, размешивают посуде толстым, вводят сливочного (треть ), проваривают водяной (при не 80 °С),, слегка до однородной, загустевшей. Прекратив, в вводят сливочное в виде, после соединения желтками — соус,, лимонную или сок. соус.

Поделиться:

Рецепты соусов

Ингредиенты

масло 96-600 г

вода 36-0.33 стакана

желток 21-10 шт.

лимон 9-0.5 шт.

или лимонная 20-0.5 ч. ложки

соус 48-200 г

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: