Соус «голландский»

Соус «голландский»

10

Сырые желтки яиц, отделенные от белков, поместить в посуду с толстым дном, влить воду, добавить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и прогревать при температуре 65—70°, непрерывно помешивая до тех пор, пока желтки не соединятся с маслом и не образуется однородная масса. Затем влить лимонный сок. Готовый соус процедить.

Поделиться:

Ингредиенты

масло сливочное 800 г
желток 12 шт.
лимон 2 шт.
вода 0.5 стакана

Приятного аппетита!

Поделиться:



2017 © Рецепты на JoyCook.ru