Соус из свежих грибов

Перебрать и промыть грибы. Мелко нарубить и обжарить, добавив жир и небольшую головку репчатого лука, мелко нарезанного. Всыпать муку и спассеровать. Пассеровку развести стаканом белого вина и необходимым количеством воды. Соус посолить, добавить перец, перемешать и варить при слабом кипении 8—10 мин. Затем заправить лимонным соком. Подавать к мясным блюдам, картофелю, макаронам.