Соус из виноградного сока

Желтки растираем добела с сахаром, добавляем сок, немного воды и, непрерывно помешивая, чтобы желтки не заварились, доводим до кипения. После этого снимаем с плиты, добавляем взбитые в пену белки и тут же хорошенько размешиваем. Подаем соус холодным.