Соус картофельный

Залить горячей водой очищенный картофель, натертую морковь, рубленый лук. Довести эту смесь до кипения. Проварить 8—10 минут, дать настояться 15—20 минут под крышкой.

Овощи протереть. Вместе с отваром влить в смесь, взбивая, растительное масло. Охладить ее. Добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать.