Соус красный основной

Пассерованную без жира муку соединяют с горячим бульоном (50—60°), доводят до кипения, добавляют пассерованные коренья, лук, томат-пюре и варят час-полтора. В конце варки кладут специи. Готовый соус процеживают, протирая овощи, и вновь доводят до кипения.

Поделиться:

Рецепты соусов

Ингредиенты

кости бараньи 750 г

жир 25 г

мука пшеничная 50 г

томат-пюре 150 г

морковь 80 г

лук репчатый 30 г

корень петрушки 15 г

сахар 20 г

маргарин 50 г

Приятного аппетита!

Поделиться: