Соус луковый

Сырые яичные желтки растирают с кусочком масла, добавляют сливки или бульон и слегка нагревают при непрерывном помешивании до легкого загустения. Подготовленную смесь соединяют с белым основным соусом, мускатным орехом, лимонным соком. Подают соус к вареным и припущенным блюдам из баранины, телятины, к курам, цыплятам и дичи.