Соус молочный (для запекания овощей, мяса и рыбы).

Соус молочный для запекания приготавливается таким же способом, как и соус молочный густой. После варки соус остудить до 70 — 80°С, ввести проваренные со сливочным маслом желтки. Приготовляют непосредственно перед использованием.