Соус молочный

Пшеничную муку, пассерованную на сливочном масле, как для белого соуса, соединить с горячим молоком и варить, непрерывно помешивая, на плите при самом слабом кипении. Можно поставить посуду с соусом в жарочный шкаф с температурой 130-150 °С на 7-10 минут, после чего посолить.

В готовый горячий соус для некоторых блюд можно добавить сырые яичные желтки в количество 3—4-х штук.