Соус «мясной сок»

Соус «мясной сок»

1

При жарении мяса и птицы или котлеты на сковороду или противень, где они жарятся, вытекает мясной сок. Этот сок богат экстрактивными веществами и обладает приятным вкусом и ароматом.

Чтобы мясной сок не утратил своего хорошего качества, следует в процессе жарения мясных продуктов подливать в посуду небольшое количество жидкости (бульона или воды). Если сок начинает пригорать, надо подлить немного горячей воды.

Мясной сок получается более вкусным, если мясные продукты хранились вместе с ароматическими кореньями (морковью, петрушкой, сельдереем).

Когда продукты обжарились, их вынимают, а сок процеживают. Заранее поджаривают лук и выкладывают в этот сок, кипятят примерно 5 минут.

Поделиться:

Ингредиенты

морковь по вкусу
корень петрушки по вкусу
корень сельдерея по вкусу
лук по вкусу
вода по вкусу
или бульон по вкусу
сок от котлеты по вкусу
или сок от мяса по вкусу
или сок от курицы по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2018 © Рецепты на JoyCook.ru