Соус паровой на грибном и рыбном бульонах

В белый рыбный соус по окончании его варки добавить молотый черный перец, заправить лимонным соком, влить вино и отвар шампиньонов. Затем ввести сливочное масло и тщательно перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Соус процедить через салфетку и довести до кипения, но не кипятить, так как масло может свернуться. Подавать к припущенным и отварным рыбным блюдам.