Соус с анчоусами

Промыть и очистить анчоусы, удалить кости и разделанное филе растереть в деревянной ступке. Добавить большой ломтик белого хлеба, предварительно замоченного в воде и отжатого. Непрерывно размешивая массу, влить стакан оливкового масла, сок лимона и поперчить.

Подавать к сваренным в слегка подсоленной воде овощам, зеленому горошку, стручкам фасоли и пр.