Соус с кореньями и желтками

Коренья и лук режут мелкими кубиками и пассеруют, после чего кладут в белый соус, добавляют перец и варят соус при слабом кипении 15 — 20 мин.Яичные сырые желтки соединяют со сливочным маслом, добавляют лимонный сок и прогревают на слабом огне, затем полученную смесь вводят при помешивании в соус.

Соус подают к отварной телятине, курам, цыплятам, говядине, баранине, а также к мясным паровым блюдам.