Соус с сухим вином и эстрагоном

Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нарезать и спассеровать на масле. Затем влить белое вино, положить стебли эстрагона; уварить вино на треть первоначального объема. Эту смесь соединить с красным соусом и крепким бульоном. Все варить 10 минут, заправить солью, перцем. Процедить, добавить листки эстрагона. Довести соус до кипения.

Поделиться:

Рецепты соусов

Ингредиенты

соус красный (основной) 850 г

масло сливочное 70 г

вино белое 100 мл

бульон крепкий 100 мл

лук 1 головка

морковь 1 шт.

зелень петрушки 25 г

зелень сельдерея 25 г

эстрагон 40 г

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: