Соус сметанный острый

Вылить в эмалированную посуду уксус. Добавить к нему соль, сахар, размолотый мелко перец. Размешать все деревянной ложкой. Сварить яйца, отделить белки. Протереть их через мелкое сито. Затем соединить их со сметаной.

Влить уксус с другими специями. Хорошо взбить, заправить соком из свежих овощей и фруктов.

Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.