Соус сметанный с луком для мясных блюд

Пассеровать муку до светло-желтого оттенка. Развести ее горячим мясным бульоном. Добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.

Одновременно пассеровать на масле мелко нарезанный лук, который положить в соус перед окончанием варки. В самом конце добавить соль и соус «Южный». Все тщательно перемешать.

Приготовленный соус можно подать к лангету, изде¬лиям из котлетной массы.