Соус сметанный

Пшеничную муку слегка подсушивают, охлаждают до комнатной температуры, соединяют со сливочным маслом и тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Полученную смесь при непрерывном помешивании вводят в кипящую сметану, заправляют солью, молотым перцем и проваривают 3—5 мин, после чего процеживают.