Соус сметанный

1-й. Сметану до, кладем нее кусочками, предварительно с по количеством масла,, помешивая, 5—7 минут кипении. соус по солью молотым, процеживаем.

2- способ. смешиваем мясным, далее, как в способе.

3- способ. весовую муки ( жира) с частями бульона температурой выше 50°. Смесь в сметану, мясным, и 5—7 минут кипении.

4- способ. горячий соус (), сваренный бульоне сухой, соединяем сметаной нагреваем кипения.