Соус сметанный

Соотношение продуктов по вкусу.

Соус сметанный готовят различными способами.

Первый способ. Сметану нагрейте до кипения, положите в нее небольшими кусочками пшеничную муку, предварительно смешанную с равным по весу количеством не растопленного сливочного масла и, помешивая, варите 5—7 минут при кипении. Сваренный соус заправьте по вкусу солью и небольшим количеством молотого перца и процедите.

Второй способ. Сметану смешайте с мясным бульоном, далее готовьте, как описано в первом способе.

Третий способ. Готовый горячий белый соус, только что сваренный из мясного бульона и жировой или сухой пассеровки, соедините со сметаной и нагрейте до кипения.