Соус со сливками (шофруа).

В основной соус, на бульоне, лимонный, посолить. предварительно со яичные и разведенный бульоне. Соус до 75 — 80°, после процедить охладить непрерывном.

Соус для заливных из цы,, телятины,, кролика,.

Поделиться:

Рецепты соусов

Ингредиенты

соус белый (основной). 44-2 стакана

сливки 12-0.5 стакана

желток 66-1 шт.

сок 22-1 ст. ложка

желатин 54-1.5 ст. ложки

Приятного аппетита!

Поделиться: