Соус ткемали (3)

Подготовить продукты для приготовления соуса ткемали.

Как приготовить соус ткемали:

Залить сливы в большой эмалированной кастрюле водой. Она должна их покрывать.

Довести приготовленную массу до кипения. Затем необходимо убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости (10— 15 минут).

Затем воду слить.

Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито.

Кинзу нарезать.

Чеснок раздавить.

Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр, пажитник, красный перец, лимонный сок (по желанию) и соль. Довести приготовленную смесь до кипения. Подержать соус ткемали на огне 2—3 минуты. Снять с огня.

Затем остудить соус ткемали до комнатной температуры, переложить в пиалу или стерилизованную литровую банку. Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой. Поставить приготовленный соус ткемали в холодильник.

Уже через 5—6 часов соус ткемали будет готов к употреблению. Соус ткемали может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев.